프래즐

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작성자초코쿠키 조회 31회 작성일 2021-06-13 19:54:43 댓글 0

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Soft Pretzels Recipe (Almond Pretzels/Cinnamon Pretzels)집에서 아몬드프레즐/시나몬프레즐

#Pretzels #pretzels_recipe #soft_pretzels

Soft Pretzels Recipe (Almond Pretzels/Cinnamon Pretzels)
Let's make soft pretzels.
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Ingredients (6 pretzels)
230g water, 5g instant dry yeast
20g sugar, 7g salt, 350g bread flour
20 g butter

2 cups water + 1 tbsp baking soda
Sugar 60g + Chopped Almonds 50g + Almond Powder 40g + Cinnamon Powder 2g
60g sugar + 3g cinnamon powder

Preheat the oven
Water temperature
Spring, Autumn, Winter: room temperature
Summer: cold water

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A A : 麵包粉是什麼 低筋麵粉?中、高?
v : Woow
김하늘 : 우오진짜맛있겠다......츄릅.....
뭐라카노 : 아몬드파우더가 마카롱 꼬끄 만들때 사용되는 그 아몬드가루인가요?
정윤희 : 안녕하세요 아들이 플레인프레즐을 좋아해서 만들어 보려고 하는데,,, 플레인도 소다넣고 끓인물에 넣어야 하나요??물에 왜 넣었다 빼는건지 궁금해요 ~~베이글처럼 만드는과정중에 하나인지 , 겉에 토핑 잘묻게?하려고 하는건지 궁금합니다.

프레즐 만들기(with 앙버터)/ How to make pretzel

앙버터가 먹고싶어져서 프레즐을 만들었어요.
담백하고 짬쪼름한 빵에 달달한 팥앙금과 고소한 버터를 같이 씹을때 미치게 맛있어요 ㅋㅋ
진짜 누가 개발했는지 천재 아닌가요??
저는 쫄보라 프레즐 종류를 만들 때 가성소다는 사용하기 무서워서 베이킹사이트에서 팔고있는 프레즐소다를 구입해서 사용하고 있어요
그냥 담궈서 굽는것보다 베이글처럼 살짝 데쳐사용하면 색이 예쁘게 나니
색이안나 고민이셨던 분들은 꼭 데쳐서 사용해 보세요!!
(이 레시피는 정통 프레즐보다 부드러운 느낌의 프레즐이니 참고해주세요)

프레즐 만들기(6개분량)

반죽:물 230g,강력분 400g,설탕 10g,소금 6g,이스트6g,버터40g
소다물:물과 소다 5:1 비율(600g:120g)
토핑용소금 조금,팥앙금,버터

1.물 230g,강력분 400g,설탕 10g,소금 6g,이스트6g,버터40g을 섞어 매끄러워질때까지 반죽한다.
2.2.5배가 될때까지 1차발효한다.
3.가스를 빼고 6분할한다.
4.둥글리기를 하여 겉이 마르지않도록 천등으로 덮은 후 15분간 중간발효한다.
5.한뼘정도의 넓이로 밀어 돌돌 말아 끝부분을 잘 꼬집어준다.
6.물과 프레즐전용소다를 5:1비율로 섞고 갈색이 될때까지 끓인다.
7.약불에서 끓고있는 소다물에 성형한 반죽을20~30초랑 데친다.
8.건져내고 윗변에 소금을 살짝 뿌린다.
9.칼집을 낸 후 180~190도의 오븐에서 15분간 구워준다.(2차발효없음)

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Kevin MacLeod의 Midsummer Sky은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
아티스트: http://incompetech.com/
나 : 칼로리식당님 항상 재밌게 보고있습니다! 혹시 완전 빠작한 바게트로 만드는 앙버터도 올려주실 수 있을까요?
김태연 : 대충 반죽기로 몇분정도 하셨나요?? 그리고 소다물은 그렇게 까지 많이안하고 1/3 용량으로 해도될까요?? 굽고나면 크기가 어떻게 되나요?? 반배합으로 할지 고민이여서요... 마지막으로 2판으로 나눠서 구워야되면 두번째 판은 첫번째판굽는동안 어떻게 하나요?? (질문이 많지만 그래도 빠른답변 부탁드릴께요!!)
다라Adarable : 칼로리식당님 레시피 항상 너무감시해요 궁금한것도 늘 잘알려주시고 댓글도 잘달아주셔서 항상 몇번씩 챙겨보게되네용 오늘 이영상보고 팥까지 직접 쑤어서 만들어먹을랬는데 끓는물에 넣으니까 반죽이 급격하게 쪼글쪼글해지고 과일칼로 쿠프내려는데 반죽이 질어서 보기싫게 막 칼집내면서 반죽이 밀리더라구요.. 칼로리식당님 쿠프깔끔히 내시는거보니 도구탁도 못하겠고 맛은 진짜좋은데 뭐가 문제였던걸까요..? 도움주시면 정말 감사하겠습니다
김민지 : 혹시 물대신 우유로 반죽해도되나요?
최원정 : 프레첼용소금

[ENG]소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

소프트프레첼만들기 Soft pretzel recipe

*6개 분량

따듯한물 160g lukewarm water
설탕 5g sugar
이스트 6g instant dry yeast
소금 3g salt
녹인무염버터 20g unsalted butter (melted)
중력분 260g all purposed flour

물 400g water
베이킹소다 20g baking soda

녹인무염버터 10g unsalted butter (melted)
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*저는 중력분을 245g으로 계량해서 만들었는데 반죽이 약간 질어서 작업하기가 번거롭더라구요. 그래서 레시피에는 15g정도 밀가루를 추가했는데 작업할 때 그래도 조금 진 느낌이 있으시다면 손에 덧가루를 많이 묻히면서 작업해주세요.
반죽을 길게 펴줄 때는 작업대에 밀가루가 많이 있으면 잘 밀리지가 않으므로 밀가루를 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해주세요! 바닥에 들러붙지 않을 정도로만 살짝씩 뿌려가며 작업해주시면 됩니다.
마지막으로 소다물에 담구실 때에는 물 온도가 뜨거운지 확인하시고 조심해서 작업해주세요! 큰 주걱을 활용해서 작업해주시면 좋을 것 같아요 ㅎㅎ

만든 프레츨은 밀봉해서 냉동보관해주세요! 냉동보관 해둔 프레츨은 드시기 전에 230도에 3~4분간 돌려주시면 맛있게 드실 수 있습니다! 껍질이 바삭한게 다음날 데워먹는게 더 맛있더라구요 예열도 같은 온도에 해주시면 됩니다 ㅎㅎ 크림치즈나 체다치즈소스를 발라드시면 맛있습니당

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1) 40~45도 정도의 따듯한 물에 설탕과 이스트를 넣고 이스트가 밀크폼처럼 올라올 때까지 그대로 둔다. (약 5분)
2) 녹인버터, 소금, 중력분을 차례로 넣고 가루가 날리지 않을 때까지 섞는다. 한 덩어리로 뭉쳐준다.
3) 핸드 믹서 혹은 반죽기로 약 5분간 반죽한다. (중속-고속-중속 순서대로)
4) 둥글리기 한 뒤 식물성 오일을 발라둔 볼에 담고 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (따듯한 곳에서 약 20분)
4-1) 발효하는 동안 물에 베이킹 소다를 넣고 소다가 다 녹을 때까지 끓여둔다.
5) 반죽을 6개로 분할 한 뒤, 둥글리기 하고 약 60~65cm 길이의 긴 막대형 모양을 만들어준다. 반죽 끝을 잡고 두 번 교차시킨 뒤 위로 반 접어올려 마무리한다. 테프론 시트 위에 올려둔다.
6) 반죽을 베이킹 소다 물에 담구어 20-30초간 골고루 적셔준다. 테프론시트위에 올리고 프레츨용 소금을 뿌린다.
7) 230도로 예열된 오븐에서 9분간 굽는다(또는 황금갈색이 날 때까지). 따듯한 상태의 프레츨 위에 녹인무염버터를 발라 마무리한다.
8) 크림치즈를 발라 드시면 맛있습니다.

0. Preheat oven to 230℃.
1. Whisk warm water, yeast, sugar together in a large bowl and let rest for about 5 minutes. You can see foam on the top of the mixture when yeast is activated.
2. Add melted butter, salt and flour. Whisk until combined.
3. Knead in the mixer with the hook until the dough is smooth, about 5 minutes.
4. Remove the dough, place in an oiled bowl and cover. Set in a warm place and allow to rise 60 minutes or until the dough has doubled.
5. Bring water and baking soda to a boil.
5. Divide dough into 6 pieces and roll each piece into a 60~65 cm rope. Form the dough into a "U" shape. Bring the ends of the rope together to form a circle. Twist the ends and fold down to the bottom of the U to form a pretzel shape.
7. Dip each pretzel in the boiled baking soda bath for 25~30 seconds. Place the pretzels on the baking sheet. Sprinkle with pretzel salt.
8. Bake for 9 minutes until golden brown. Remove from heat, brush with extra melted butter.
박호정 : 어제 만들었는데 넘 이쁘고 맛있어요 ㅎㅎ❤️ 근데 약간 쓴맛...? 아주조금 그런느낌이 있는데 왜그런걸까요 ㅠㅠㅠ 소금은 안뿌렸어요
솔빵 : 혹시 소금은 무조건 프레첼용으로 써야 하나요?
굵은 소금도 안 되나요??
너무 맛있어 보여서 꼭 만들고 싶어서요ㅜㅜ
박경화 : 맛있는 레시피 감사합니다^^
첫 판 구운건 아들 친구들이
맛있다며 전부 먹어치워서
다시 구웠네요 ㅎ
민지연 : 루이샌드님 죄송하지만 혹시 중력분은 체 안쳐도되는건가용?
에델바이스 : 냉동실에서 보관해 둔 빵을 꺼내서 바로 오븐에 구워도 되나요?아니면 실온에서 해동을 좀 한다음 구워야 하는지 궁금해요.

... 

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